Оглавление
Как приготовить ароматный винегрет: классический рецепт и вариации
Проверенное времякомбинация овощей, обогащенных интересными добавками.
Что вам потребуется для классического винегрета
Имейте в виду, что винегрет достаточно прощающий в отношении пропорций; многое зависит от вашего вкуса. Вот приблизительные количества основных ингредиентов:
— 2 средних свеклы;
— 4-5 средних картофелин;
— 2 средние моркови;
— 5-6 средних маринованных или соленых огурцов;
— 1 белый или красный лук;
— 250 г консервированного зеленого горошка;
— 5-6 столовых ложек растительного масла;
— ¼–½ чайной ложки соли.
Дополнительные ингредиенты для улучшения вашего винегрета
Многие не могут представить винегрет без квашеной капусты. Вы можете заменить ее огурцами или сочетать обе. Если вы решите добавить и то, и другое, стремитесь к равным частям. Если вы используете только капусту, хватит примерно 300 г.
Вместо горошка можно использовать консервированную или вареную фасоль.
К тому же, подумайте о добавлении маринованных грибов, около 200–250 г; однако, вы можете изменить это количество в зависимости от предпочтительного соотношения других маринованных продуктов: огурцов и/или капусты.
Для освежающего акцента можно добавить зелень, такую как укроп, петрушка или зеленый лук.
Также вы можете предварительно смешать масло и соль с ½–1 столовой ложкой уксуса (яблочного или 3%) вместе с щепоткой молотого черного перца. Добавление уксуса придаст винегрету приятную кислинку.
Процесс приготовления винегрета
1. Начните с того, что положите вымытые, но не очищенные свеклу, картошку и морковь в кастрюли с холодной водой. Рекомендуется готовить свеклу отдельно от других овощей из-за ее более длительного времени приготовления и склонности окрашивать воду.
2. Картошка должна быть готова примерно через 20-30 минут после закипания, морковь через 30-40 минут, а свекла – как минимум через час. Продолжительность варки может варьироваться в зависимости от размера овощей.
3. После того как овощи сварятся, дайте им остыть, прежде чем очищать. Нарежьте свеклу, картошку, морковь и огурцы на равные средние кубики, а лук мелко нашинкуйте. Смешайте горошек, масло, соль и тщательно перемешайте салат. Подстроите соль по своему вкусу.
4. Чтобы свекла не окрасила другие овощи, рассмотрите возможность изначально смешать их с небольшим количеством масла, а затем добавить все остальные ингредиенты. Помните, что ингредиенты могут быть заменены или увеличены в соответствии с вашими предпочтениями.
Для оптимального развития вкуса дайте винегрету охладиться в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь, чтобы усилить его вкус и аромат.
Изучите различные интерпретации винегрета
Изучите различные интерпретации винегрета, такие как:
— Винегрет с сельдью и запеченными овощами
— Винегрет с яблоком
— Винегрет с кальмарами
— Винегрет с оливками
— Винегрет с морскими водорослями