Оглавление
Путеводитель по приготовлению булгура: основные техники и советы
Булгур, форма предварительно вареной, сушеной и дробленой пшеницы, служит основой для множества вкусных блюд. От сытных гарниров и питательных супов до ярких салатов, плова и даже изысканных десертов — этот универсальный злак блестит в различных кулинарных контекстах.
Подготовка булгура к приготовлению
В общем, нет необходимости промывать булгур перед приготовлением. Тем не менее, если вы хотите сделать дополнительный шаг, вы можете поместить его в сито и аккуратно промыть под проточной водой, затем высушить зерна, чтобы достичь более легкой текстуры.
Чтобы улучшить вкус булгура, рассмотрите возможность его обжаривания в масле на протяжении 2–4 минут, используя примерно одну столовую ложку масла на каждую чашку булгура. Этот процесс обжаривания придает злаку легкую ореховую нотку.
Булгур можно обжаривать в кастрюле с толстым дном или на сковороде на среднем огне, а также в мультиварке, используя функцию «Обжаривание». Перед тем как добавить булгур в ваше блюдо, вы можете обжарить овощи — лук и морковь, например, до тех пор, пока они не станут мягкими, объединяя вкусы злака с ароматными ингредиентами для лучшего вкусового опыта.
Определение количества воды
В качестве общего указания, на каждую чашку булгура вам потребуется вдвое больше жидкости. Таким образом, для 1 чашки булгура используйте 2 чашки горячей воды.
Методы приготовления булгура
Имейте в виду, что булгур увеличивается в 2-3 раза от своего первоначального объема во время приготовления. Поэтому важно выбрать кастрюлю подходящего размера.
Варка в кастрюле или сковороде
Смешайте булгур и воду в кастрюле, добавьте соль и перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимального. Накройте кастрюлю крышкой и дайте булгуру вариться в течение 15-20 минут, или пока он не впитает всю воду.
Приготовление в мультиварке
В мультиварке смешайте булгур с водой и солью. Закройте крышку и готовьте на режиме «Рис/Злаки» или «Плов» примерно 30 минут.
Приготовление в микроволновой печи
Хотя обжаривание в микроволновой печи невозможно, вы можете пропустить этот этап или выполнить его заранее на плите. Поместите булгур в стеклянную или керамическую посуду, добавьте воду и соль, и перемешайте. Накройте контейнер крышкой и поместите в микроволновую печь на 2-3 минуты на полной мощности. После этого дайте контейнеру постоять в закрытой микроволновке еще 15 минут.
Ароматизация булгура специями
Чтобы усилить вкус булгура, рассмотрите возможность добавления специй, таких как розмарин, тимьян, майоран, паприка, карри, корица и бадьян. Не стесняйтесь экспериментировать с любыми другими специями, которые вам нравятся. Их следует добавлять одновременно с солью для обеспечения сбалансированного распределения аромата.