Как запечь свинину в духовке: 15 лучших рецептов.

Заключение: 15 Рецептов Вкусной Свинины в Духовке

Как Запечь Свинину в Духовке: 15 Лучших Рецептов

1. Итальянская Поркета от Джейми Оливера
2. Свинина с Жиром в Белом Вине от Гордона Рамзи
3. Свинина с Хрустящей Соленой Корочкой в Китайском Стиле
4. Свинина в Роллах, Завернутая в Бекон с Начинкой из Грибов и Сыра
5. Куски Свинины в Меду
6. Свинина, Запеченная с Яблоками и Картошкой в Сливочном Соусе
7. Свиной Рулет со Шпинатом и Сыром на Овощной Подушке
8. Свиной Колено с Ананасами, Миндалем и Сливами
9. Свиной Филе, Начиненное Яблоками и Прошутто
10. Свинина в Оттенке Сладко-Кислом Соусе
11. Свинина, Раздерганная с Соусом из Помидоров и Уксуса
12. Баварская Швайнеха-ксе (Свиной Колено)
13. Свинина по-Уэллингтону
14. Острые Свинина, Запеченные в Квасе
15. Свинина, Запеченная в Духовке с Апельсинами

Итальянская Поркета от Джейми Оливера

Ингредиенты

Для Начинки:
— 3 луковицы
— 4 зубчика чеснока
— 4 веточки розмарина
— 4 веточки тимьяна
— 200 г куриной печени
— 250 г панировочных сухарей
— Оливковое масло по вкусу
— 400 г фарша из свинины
— 10 листьев шалфея
— 120 мл сладкого десертного вина
— 25 г кедровых орехов
— 40 г изюма
— Соль и перец по вкусу

Для Мясной Основы:
— 4–5 кг свиного живота с кожей
— 50 мл сладкого десертного вина
— Соль и перец по вкусу
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 6 крупных морковок
— 200 мл белого вина

Для Соуса:
— 3 столовые ложки муки (с горкой)
— 120 мл белого вина
— 1½ литра куриного бульона

Метод

Начните с разогрева духовки до 220°C. Приготовьте начинку, нарезав лук, измельчив чеснок, розмарин и тимьян, и порезав печень. Предварительно замочите панировочные сухари. Обжарьте чеснок и лук на масле на среднем огне, добавив печень и свинину до золотистого цвета. Введите травы и листья шалфея, готовьте еще 5 минут. Добавьте вино, скребя прилипшие кусочки. Выключите огонь, затем добавьте орехи и изюм. Извлеките из панировочных сухарей избыточную влагу, смешайте с начинкой и приправьте по вкусу.

Затем подготовьте свинину. Глубоко нарежьте по центру и раскройте мясо. Смажьте вином, солью и перцем. Распределите две трети начинки по поверхности и сложите боковые стороны. Добавьте оставшуюся начинку сверху затем плотно скатайте и закрепите шпагатом.

Нанесите на рулет масло, соль и перец. Нарежьте морковь вдоль, уложите на противень и разместите рулет свинины сверху. Влейте белое вино и запекайте в течение 30 минут при 220°C. Уменьшите температуру до 150°C и продолжайте готовить еще 3 часа.

Чтобы приготовить соус, отцеживайте излишки жира из дрипов и устраните любую горечь. Добавьте муку, помешивая до загустения, затем введите вино. Через 3-4 минуты добавьте бульон и дайте покипеть в течение 10 минут.

Подавайте поркетту с соусом. Это итальянское блюдо прекрасно подавать как теплым, так и холодным.

Свинина с Жиром в Белом Вине от Гордона Рамзи

Ингредиенты

— 1 кг свиного живота с кожей
— Соль и перец по вкусу
— Оливковое масло по вкусу
— 1 луковица фенхеля
— 1 столовая ложка семян фенхеля
— 4 лавровых листа
— 3 зубчика чеснока
— 1 чайная ложка толченого кардамона
— 4 звезды аниса
— 325 мл белого вина
— 500–750 мл куриного бульона (в зависимости от размера кастрюли)
— 1 столовая ложка зернистой горчицы

Метод

Разогрейте духовку до 180°C. Натрите кожу свиного живота ромбовидным узором, оставляя расстояние между надрезами 1,5 см. Обильно приправьте солью и перцем.

Нагрейте масло в жаропрочном блюде на плите. Добавьте грубо нарезанный фенхель и половину семян фенхеля, лавровые листья, нарезанный чеснок, кардамон и анис. Обжаривайте в течение 2 минут до появления аромата.

Положите свинину кожей вниз, слегка прижимая, и жарьте 5 минут до золотистой корочки. Переверните, приправьте солью, посыпьте оставшимися семенами фенхеля и жарьте еще 5 минут. Влейте вино и доведите до кипения. Добавьте бульон, чтобы он достиг половины слоя жира.

Перенесите блюдо в духовку на 2,5 часа. По завершении переместите мясо на теплую тарелку.

Для соуса уберите излишки жира из сока перед добавлением горчицы. Тщательно взбейте, затем аккуратно подогрейте. Подавайте мясо с соусом.

Свинина с Хрустящей Соленой Корочкой в Китайском Стиле

Ингредиенты

— 1 кг свиного живота с кожей
— 2 небольших кусочка имбиря
— 2 стебля зеленого лука
— 1 столовая ложка кулинарного вина
— 6–10 перцев Сычуань
— 1½ чайные ложки соли + дополнительно для натирания мяса
— 2 чайные ложки китайской приправы из пяти специй
— ½ чайной ложки сахара
— 1 чайная ложка белого перца
— 2 столовые ложки 9% уксуса

Метод

Погрузите свинину в кастрюлю с водой, добавляя имбирь, лук, вино и перец. Доведите до кипения на 3 минуты.

После этого выньте свинину, обсушите и проколите кожу. Обсыпьте специями. Заверните её в фольгу с кожей вверх, обернув края, и положите в холодильник на ночь.

Разогрейте духовку до 180°C. Нанесите уксус на кожу и посыпьте солью. Запекайте около 1 часа.

Когда будет готово, выньте свинину, смойте соль и положите на решетку. Включите верхний обогрев, установив его на 220°C. Запекайте, пока кожа не приобретет золотистый цвет. Оставьте мясо в отключенной духовке на дополнительные 10-15 минут.

Свинина в Роллах, Завернутая в Бекон с Начинкой из Грибов и Сыра

Ингредиенты

— 2 маленькие свиные отбивные
— ½ чайной ложки приправы для стейка
— ½ большой шампиньона
— 1 палочка моцареллы, 2 см толщиной
— 3 ломтика бекона

Метод

Разогрейте духовку до 220°C. Отбейте мясо до толщины ½ см. Приправьте специями. Мелко нарежьте грибы и нарежьте сыр. Уложите грибы и сыр на свиные отбивные, закатайте в рулеты и заверните в бекон. Закрепите зубочистками.

Запекайте рулеты в течение 30–35 минут.

Куски Свинины в Меду

Ингредиенты

— Около 2 кг свиной шеи
— 1 большая луковица
— ½ чайной ложки соли
— ¼ чайной ложки перца
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 8 зубчиков чеснока
— 1 чашка меда
— ½ чайной ложки перца чили
— 1 чайная ложка кунжутных семян
— Немного нарезанной петрушки

Метод

Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте мясо и поместите в форму вместе с луком и оливковым маслом. Накройте фольгой и запекайте в течение 1 часа.

Затем измельчите чеснок, смешайте его с медом и чили. Выньте мясо из духовки, добавьте медовую смесь и вернитесь к запеканию еще на 30 минут, помешивая на полпути.

Свинина, Запеченная с Яблоками и Картошкой в Сливочном Соусе

Ингредиенты

— 500 г свиной вырезки
— 1 столовая ложка оливкового масла + 2 столовые ложки для картошки
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 250 мл сухого сидра
— 400 мл куриного бульона
— ½ чайной ложки шалфея
— 400 г картошки
— 2 яблока
— 75 мл сливок
— 4 столовые ложки зеленого горошка
— ¼ чайной ложки петрушки
— 100 г панировочных сухарей
— 100 г чеддера
— Соль и перец по вкусу

Метод

Разогрейте духовку до 170°C. Нарежьте мясо и обжарьте его. Смешайте с луком, чесноком, сидром и бульоном, доведите до кипения, прежде чем перенести в духовку на 1,5 часа.

Предварительно отварите картошку 8–9 минут. Вернитесь к свинине, добавив сливки, яблоки и горошек. Поднимите температуру и запекайте еще 20-25 минут.

Свиной Рулет со Шпинатом и Сыром на Овощной Подушке

Ингредиенты

Для Маринада:
— 80 мл оливкового масла
— 2 столовые ложки розмарина
— 1 столовая ложка тимьяна
— 2 чайные ложки соли
— 3 зубчика чеснока

Для Рулета:
— 120 г шпината
— 125 г рикотты
— 680 г свиной вырезки
— 50 г пармезана

Для Овощной Подушки:
— 245 г моркови
— 300 г лука
— 675 г картофеля

Метод

Создайте маринад, обжарив чеснок и добавив шпинат. Разогрейте духовку до 220°C. Нарежьте свинину вдоль и отбейте, а затем распределите начинку. Скатайте в рулет и обжарьте до золотистой корочки.

Нарежьте овощи, разложите их на противне и поместите рулет сверху. Запекайте в течение 45 минут.

Свиной Колено с Ананасами, Миндалем и Сливами

Ингредиенты

— ½ луковицы
— 6 зубчиков чеснока
— 2 чашки яблочного сидра
— 1 свиное колено (около 5,5 кг)
— ½ чашки миндаля
— 15 слив
— 2 столовые ложки сала
— 1½ чашки ананасового сока

Метод

Смешайте лук, чеснок, сидр до получения пасты, затем добавьте специи. Разогрейте духовку до 180°C. Сделайте надрезы в мясе, начините миндалем и сливами, затем налейте в середину сидр.

Поместите его в жаропрочную сумку и полейте ананасовым соком. Запекайте в течение 3 часов, затем удалите пакет и оставьте еще на 30 минут.

Свинина с Яблоками и Прошутто

Ингредиенты

— 1 яблоко
— 1 луковица
— 500 г свиной вырезки
— 6 столовых ложек масла
— 2 столовые ложки обжаренного шпината

Метод

Разогрейте духовку до 190°C. Обжарьте яблоко с луком и желаемыми специями. Сделайте надрез в мясе, завернув в прошутто. Обжарьте каждый рулет, прежде чем помещать в духовку на 20 минут.

Свинина в Оттенке Сладко-Кислом Соусе

Ингредиенты

— 4 свиные отбивные
— Соль и перец по вкусу
— 2 столовые ложки масла
— 2 зубчика чеснока
— ¼ чашки бальзамического уксуса
— 3 столовые ложки меда

Метод

Разогрейте духовку до 200°C. Приправьте свинину солью, обжарьте до золотистой корочки, а затем уберите. Подготовьте глазурь и подавайте вместе с отбивными.

Свинина, Раздерганная с Соусом из Помидоров и Уксуса

Ингредиенты

— 2 столовые ложки сахара
— 1 столовая ложка соли
— 1 свинная шея (2,5 кг)

Для Соуса:

— 2 чашки уксуса
— ½ чашки ketchup

Метод

Разогрейте духовку до 160°C и накройте форму для запекания фольгой. Натрите шею смесью сахара и соли и запекайте в течение 2,5–3 часов, пока она полностью не приготовится.

Баварская швайнеха-ксе (свиной колено)

Ингредиенты

— 4 передних колена
— 4 столовые ложки масла
— 600 мл темного пива

Метод

Разогрейте духовку до 220°C. Натрите колена смесью специй и подготовьте овощи. Запекайте в течение 4,5 часов.

Свинина по-Уэллингтону

Ингредиенты

— 800 г свиной вырезки
— 50 г паштета

Метод

Обжарьте мясо до золотистой корочки. Подготовьте начинку из овощей и грибов, заверните мясо в тесто и запекайте в течение 40–50 минут.

Острые Свинина, Запеченные в Квасе

— 2 луковицы
— 1.5 кг свиной шеи
— 500–700 мл кваса

Метод

Разогрейте духовку до 180°C. Натрите мясо специями, перемешайте с луком, налейте квас и запекайте в течение 2,5 часов.

Свинина, Запеченная в Духовке с Апельсинами

— 600 г свинины
— 1 апельсин

Метод

Сделайте надрезы в свинине и вставьте кусочки апельсина. Запекайте в пакетике в течение 1 часа при 190°C.

Эти рецепты предлагают великолепный ассортимент, чтобы порадовать вашу семью и удивить ваших гостей изысканными свиными блюдами!