Оглавление
Киш с курицей и грибами: восхитительная французская классика
Киш гармонично сочетает элементы пирога, запеканки и суфле, очаровывая своими вкусами и легкостью приготовления. Всего один кусочек — и вы влюбляетесь в это квинтэссенцию французского кулинарного творчества.
Термин «киш», происходящий из французского языка, означает тип пирога и восходит к немецкой кулинарной традиции. Изобретательные и.resourceful немецкие пекари стремились минимизировать отходы от оставшегося теста после выпечки хлеба, которое они перерабатывали в основу для различных начинок. Ингредиенты сильно варьировались, определяемые тем, что было под рукой. Изысканные французы затем подняли рецепт, улучшив слоистость теста и легкость начинок. Теперь признанный и обожаемый во всем мире, существует множество интерпретаций этого теплого закусочного блюда. Здесь мы представляем самую любимую и доступную версию — киш с курицей и грибами.
Ингредиенты
Для теста
* 250 г муки
* 150 г масла
* 1 большое яйцо
* Щепотка соли
Для начинки
* 300 г куриного филе
* 300 г шампиньонов
* 1 луковица
* Щепотка соли
Для заливки
* 200 мл нежирных сливок
* 2 больших яйца
* 100 г сыра
* Свежая зелень
Приготовление
1. Начните с приготовления теста. Просейте муку, затем добавьте соль. Нарежьте масло на маленькие кусочки, пока оно холодное, и добавьте к сухой смеси. Смешивайте ингредиенты до получения консистенции крупной крошки. Введите яйцо и замесите тесто до получения однородной массы.
2. Уберите подготовленное тесто в холодильник на 30 минут. Тем временем сосредоточьтесь на подготовке начинки.
3. Промойте куриное филе, удаляя лишний жир, затем нарежьте его на маленькие кусочки. Поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
4. Мелко нарежьте лук. Обжарьте его на небольшом количестве растительного масла до красивого золотистого цвета. Вымойте и нарежьте шампиньоны, добавьте их в сковороду с луком. Через 7-10 минут добавьте вареную курицу. Хорошо перемешайте начинку и снимите с огня.
5. Раскатайте охлажденное тесто и выложите им форму для запекания. Проколите поверхность вилкой для вентиляции. Перенесите форму в разогретую до 200 °C духовку и выпекайте 10 минут.
6. Пока корж выпекается, приготовьте заливку. В большой миске смешайте сливки и яйца, взбивая до однородности. Мелко нарежьте зелень и натрите сыр, добавив по своему вкусу.
7. Достаньте корж из духовки. Равномерно распределите начинку и залейте ее смесью для заливки. Завершите, посыпав сыром и зеленью сверху.
8. Верните киш в духовку, выпекая еще 30 минут при 230 °C. Подавайте киш теплым, наслаждаясь его вкусными слоями.
