Оглавление
Здоровый рецепт хумуса для вашего здоровья
Начать путь к созданию хумуса требует лишь стандартного блендера и немного стараний. Исследования показывают, что стоит употреблять примерно 350 граммов бобовых в неделю, что составляет всего 45 граммов хумуса каждый день. Принятие этой привычки поможет вам оставаться в форме и поддерживать здоровую сердечно-сосудистую систему наряду с хорошим пищеварением.
Суть хумуса
Аутентичный хумус готовится из вареного нут, изысканного оливкового масла, свежевыжатого лимонного сока, ароматных специй и тахини — неотразимой пасты из кунжута. Хотя использование консервированного нута может ускорить процесс, глубина вкуса и букет итогового блюда отличаются от оригинала.
Необходимые ингредиенты
— 200 г сушеного нута
— Соль по вкусу
— 4 столовые ложки тахини (можно купить или легко приготовить дома)
— 1 лимон, выжатый
— 4 столовые ложки оливкового масла
— ¼–½ чайной ложки молотого кумина
Улучшения вкуса хумуса
Изучите возможность поднятия традиционных вкусов хумуса, добавляя:
- Чеснок
- Свежие травы (укроп, петрушка, кориандр, шпинат, базилик, эстрагон)
- Разнообразные сыры
- Авокадо
- Ломтики перца чили
- Оливки
- Сушеные помидоры
- Йогурт
- Разнообразные специи (молотый черный перец, кориандр, сушеный имбирь, орегано, паприка и др.)
Смешивайте любые дополнительные ингредиенты с основными до получения роскошно гладкой и густой текстуры.
Искусство приготовления хумуса
1. Подготовка нута
Начните с замачивания сушеного нута в холодной воде на ночь или как минимум на 8 часов, при этом уровень воды должен превышать нут на несколько сантиметров.
По завершении слейте и тщательно промойте нут. Погрузите его в свежую воду и тушите на медленном огне в течение 1,5-2 часов, пока не станет мягким. Добавьте щепотку соли примерно за 10 минут до окончания процесса приготовления.
Хорошо приготовленный нут должен поддаваться легкому давлению.
Переложите отвар в другую емкость и промойте нут под холодной водой, аккуратно rubbing между пальцами, чтобы отделить кожуру. Удалите кожуру, слив воду.
Этот шаг является необязательным; однако, пропуск кожицы делает хумус более шелковистым.
2. Приготовление тахини
Хотя пасту из кунжута можно купить, она не всегда легко доступна, но приготовить ее дома удивительно просто.
Ингредиенты
— 80 г семян кунжута
— 1 столовая ложка кунжутного масла или оливкового масла
— Соль по желанию
Метод
На предварительно разогретой сковороде слегка обжарьте семена кунжута на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета.
После того как семена остынут, измельчите их в блендере, добавив масло и соль, пока не получится гладкая, слегка жидкая паста.
3. Сборка хумуса
В чашу блендера смешайте тахини, сок всего лимона, оливковое масло, соль и кумин, и слегка взбейте. Это начальное взбивание сделает пасту из кунжута более кремообразной. Постепенно добавляйте нут, продолжая взбивать до достижения однородной гладкой текстуры.
При взбивании добавляйте немного отвара от нута по мере необходимости. Итоговый продукт должен быть густым, кремообразным искусством, приправленным солью по вашему вкусу.
Правильное хранение хумуса
Хумус можно удобно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели. Альтернатива, замораживание, позволяет хранить хумус до одного месяца.
Сuggestions pairing for hummus
Классическая подача включает в себя намазывание хумуса на сервировочную тарелку, поливая оливковым маслом и слегка посыпая паприкой. Улучшения могут включать украшение орехами или свежайшими нарезанными травами.
Традиционно треугольные кусочки лепешки — плоского хлеба — обмакиваются в хумус. Тем не менее, другие варианты, такие как обычный хлеб или простые закуски, также подойдут.
Хумус универсален; рассматривайте возможность макания свежих овощей, намазывания его на лаваш или тортильи перед нарезкой, сочетания его с мясом как соус, смешивания с пастой или даже креативного использования для фарширования вареных яиц.
