Оглавление
Как сварить свеклу и ускорить процесс
На плите, в мультиварке, духовке или микроволновой печи—выберите метод, который соответствует вашим предпочтениям.
Как подготовить свеклу
При варке свеклы выбирайте экземпляры среднего размера (не больше 10 см в диаметре), с тонкой темно-красной кожурой, убедившись, что они не имеют пятен и гнили. Сорт «Бордо» выделяется как один из лучших.
Независимо от выбранной техники приготовления, свеклу необходимо тщательно очистить, обрезать зелень (если есть) и немного обрезать корешок. Важно не очищать свеклу заранее; удаление кожуры до варки приведет к выделению сока, что сделает овощ безвкусным и тусклым.
Как долго варить свеклу
Этот универсальный корнеплод можно полностью приготовить за 8–10 минут, хотя он также может потребовать до 2 часов, в зависимости от выбранного метода—плиты, мультиварки, микроволновой печи или духовки. Более крупные свеклы, естественно, потребуют более длительного времени варки.
Чтобы проверить готовность, используйте вилку или нож. Если они легко проникают в свеклу, пора сливать воду и давать овощам остыть. Вареная свекла в идеале не должна храниться в холодильнике более двух дней.
Как и как долго варить свеклу на плите
1. Классическая варка в воде
Время приготовления: 2 часа.
Начните с погружения свеклы в кастрюлю, полную холодной воды, убеждаясь, что они полностью погружены. Не добавляйте соль—это сделает свеклу жестче, затрудняя процесс приготовления.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда начнется кипение, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и позвольте свекле тушиться в течение пары часов. Чтобы сохранить яркий красный цвет свеклы, добавьте пол teaspoon лимонного сока на литр воды.
2. Экспресс-варка
Время приготовления: 45–60 минут.
Чтобы ускорить процесс, добавьте свеклу в уже кипящую воду, поддерживая высокий жар. Для повышения температуры добавьте 2–3 столовые ложки растительного масла. После примерно 30–35 минут варки снимите свеклу с огня и охладите под холодной проточной водой в течение 15–20 минут или замочите их в миске с ледяной водой. Меняя воду время от времени, если она нагревается, вы ускорите готовность и охлаждение.
3. Приготовление на пару
Время приготовления: 40–60 минут.
Налейте небольшое количество воды в кастрюлю (3–5 см). Установите пару корзин, или если ее нет, используйте дуршлаг с мелкими ячейками, который не касается воды ниже. Поместите свеклу на корзину, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 40–60 минут.
Как и как долго варить свеклу в мультиварке
1. Приготовление на пару
Время приготовления: примерно 40 минут, в зависимости от модели мультиварки.
Очистите свеклу и разместите их на специальной паровой решетке. Добавьте стакан воды на дно мультиварки. Закройте крышку и установите устройство на «Пароварка» на примерно 40 минут. Обратите внимание: убедитесь, что свекла не пересохла перед приготовлением на пару. Если она выглядит вялой, замочите их в холодной воде на несколько часов до этого.
2. В воде
Время приготовления: 60–80 минут, в зависимости от модели мультиварки.
Этот метод повторяет классический подход, без необходимости регулировать огонь. Просто положите очищенную свеклу в чашу мультиварки, залейте водой и выберите режим «Тушение» или «Готовить» (иногда обозначаемый как «Суп») на 60 минут. После часа проверьте готовность свеклы; если она все еще кажется жесткой, продлите время приготовления еще на 20–30 минут.
3. В фольге
Время приготовления: около 60 минут, в зависимости от модели мультиварки.
Этот метод отлично подходит для молодых, нежных свекол. После мытья оботрите их бумажным полотенцем, затем заверните каждую свеклу в оливковую фольгу. Разместите завернутую свеклу в чаше мультиварки и установите в режим «Выпечка» на примерно час.
Как и как долго запекать свеклу в духовке
Этот метод известен тем, что помогает свекле сохранить свои соки.
Время приготовления: 20–25 минут.
Так же, как и с предыдущим методом, заверните каждую корнеплод в фольгу и запекайте при 190 °C. Духовка предоставляет удобное решение для приготовления больших партий свеклы.
В качестве полезного совета для приготовления салата из свеклы, подумайте о том, чтобы нарезать свеклу и сбрызнуть растительным маслом перед смешиванием с другими ингредиентами—это поможет предотвратить окрашивание других компонентов!
Как и как долго варить свеклу в микроволновой печи
Этот метод является самым простым и быстрым.
Время приготовления: от 8 до 20 минут.
Длительность приготовления зависит от двух основных факторов: размера свеклы и мощности микроволновой печи. При работе на 1,000 ватт или более ожидайте, что свекла приготовится за 8–10 минут. Наоборот, для более низкой мощности будьте готовы удвоить это время.
После мытья (не очищайте!), поместите свеклу в стеклянный контейнер, разместив более крупные куски по краям, а меньшие в центре. Влейте три столовые ложки воды на дно контейнера и накройте стеклом или специальной крышкой для микроволновой печи.
Чтобы ещё больше сократить время готовки в микроволновых печах с низкой мощностью, положите свеклу в пластиковый пакет, добавьте небольшое количество воды и завяжите—крышка не требуется.
Не нужно прокалывать или резать свеклу; они не взорвутся. Нет необходимости делать паузу, чтобы перевернуть их, и не следует промывать под холодной водой после приготовления. Вместо этого дайте им остыть при комнатной температуре.
Свекла, приготовленная в микроволновой печи, имеет такой же вкус, как и свекла, отваренная в обычной кастрюле.
