Варите горох в достаточном количестве воды, добавляя соду для ускорения процесса, или замачивайте его предварительно на несколько часов.

Эффективные техники приготовления гороха

Если у вас когда-либо создавалось впечатление, что горох готовится вечность, получается подгорелым, остается слишком твердым или, наоборот, превращается в кашу, настало время улучшить ваш кулинарный подход. Здесь представлен рецепт изысканной гороховой каши, а также три оригинальных варианта, чтобы поднять ваше блюдо на новый уровень.

Время приготовления гороха

Целый сушеный горох обычно требует приблизительно 2-2,5 часа, чтобы полностью размягчиться, хотя время приготовления может продлиться в зависимости от сорта и ваших предпочтений по текстуре. В отличие от этого, очищенный горох более прощающий, требуя всего лишь 1-1,5 часа.

Чтобы ускорить процесс, заранее замочите горох. Эта гидратация позволяет бобам набухнуть и смягчиться, значительно сокращая время приготовления. Вы обнаружите, что целый горох может занять всего 40-60 минут, в то время как очищенный горох может быть готов за 30-45 минут.

Методы ускорения приготовления

1. **Избегайте преждевременного добавления соли:** Введение соли слишком рано замедляет процесс приготовления. Лучше приправьте в конце.
2. **Добавьте масло после кипения:** Как только вода закипит, добавьте несколько столовых ложек растительного или сливочного масла.
3. **Используйте пищевую соду:** Добавьте около ½ чайной ложки пищевой соды на каждые 2 литра воды примерно через 10-15 минут после начала кипения. Это простое добавление может размягчить горох всего за 5-7 минут. Однако будьте осторожны; избыток соды может придать нежелательный вкус.

Приготовление гороха в кастрюле

1. Начните с тщательной сортировки гороха: выбросьте все поврежденные семена или мелкие камни.
2. Замочите горох в холодной воде на 5-8 часов, избегая длительного замачивания, так как это может привести к ферментации.
3. После замачивания убедитесь, что семена достаточно набухли. Если нет, слейте, промойте и оставьте еще на час, если необходимо.
4. Для порции в 300 граммов гороха используйте 2-3 литра воды.
5. Промойте горох и поместите его в крепкую кастрюлю с толстым дном, убедившись, что вода покрывает горох примерно на 1 см.
6. Нагревайте кастрюлю медленно. Когда образуется пена, обязательно снимите ее.
7. Оставьте кастрюлю слегка приоткрытой, чтобы пар мог выходить; если вода уменьшится, добавьте кипящей воды.
8. Перемешивайте горох время от времени, чтобы избежать пригорания.
9. Как только горох станет мягким, а лишняя вода останется, слейте излишки или дайте ей выпариться на слабом огне.
10. Перед выключением или сразу после приправьте горох солью. Для кремовой консистенции перемешайте, пока они еще теплые, с помощью картофельного толкушки или блендера.

Приготовление гороха в мультиварке

1. Поместите очищенный и промытый горох в мультиварку и залейте водой в соотношении 1:2.
2. Выберите режим «Тушение» или «Каша» на 2 часа, если не замоченный, или 30-40 минут, если был предварительно замочен.
3. Добавьте соль и растительное масло за 10 минут до окончания приготовления.

Творческие варианты гороховой каши

1. Кремовая овощная гороховая каша

Ингредиенты:

• 250 граммов сушеного гороха
• Соль по вкусу
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• Растительное масло для обжаривания
• 100 мл нежирных сливок
• Свежие травы

Приготовление:

Подготовьте горох, нарежьте овощи, натрите морковь, мелко нарежьте лук и нарежьте кубиками сладкий перец. Обжарьте овощи в растительном масле до аромата. Смешайте готовую гороховую кашу со сливками до получения бархатистой консистенции. Подавайте теплой, украшенной обжаренными овощами и свежими травами.

2. Гороховая каша с консервированным мясом

Ингредиенты:

• 300 граммов гороха
• 300 граммов консервированного мяса
• 1 луковица
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Приготовьте горох до мягкости. Удалите лишний жир и жидкость из консервированного мяса. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте консервированное мясо и продолжайте готовить еще 10-15 минут. Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите 5 минут. Соедините смесь с горохом и разогрейте еще 3 минуты.

3. Гороховая каша с грибами

Ингредиенты:

• 500 граммов гороха
• Соль по вкусу
• 2 луковицы
• 400 граммов грибов
• 3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

Приготовьте горох до мягкости. Нарежьте лук полукольцами и очистите и нарежьте грибы. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте грибы. Продолжайте готовить еще 10 минут, приправляя солью. Смешайте обжаренное с готовым горохом и дайте настояться еще 20 минут. Подавайте, посыпав свежими травами.