Началось внезапно, как будто кто-то вдруг выключил свет. Через несколько часов я полностью потеряла вкус и обоняние, и отрицание ненадолго поселилось в моей голове. Да, не исключено, что я проглотил столовую ложку рыбного соуса, от которого мне не стало ни жарко, ни холодно, чтобы проверить себя.
Это сомнение быстро развеялось единственным очевидным выводом: у меня положительный результат на Covid-19. Самодиагностика была подтверждена через два дня моим лечащим врачом, тем более что то, что по-научному называлось аносмией и агевзией, сопровождалось болями и сильная усталость. Мне повезло, физически я восстановился за несколько дней, но еще сохранялась эта потеря вкуса и запаха: может быть, моя квартира пахла тухлым луком, я не мог знать. Есть блюдо уже не было никакого интереса. Нет, отвечая на вопрос, который мне часто задают, это не то же самое, что когда у тебя простуда и нос заложен. Здесь как будто весь смысл улетел. Ничего не осталось, ничего.
Просматривая социальные сети, я быстро понял, что я далеко не единственный, кто оказался в такой ситуации. Ученые пока толком не знают, почему коронавирус отключает эти чувства, но симптом очень распространенный, особенно в легких случаях. Ольга, подруга, которая работает в НПО, говорит мне, что не сразу поняла, что произошло: Это было очень неожиданно, зная, что у меня абсолютно нет заложенного носа. Меня это сразу расстроило, потому что это то, что иногда случается со мной, когда я простужен и очень близко к моему обонянию, если осмелюсь сказать, это была боль. Очень быстро, когда вам посчастливилось не слишком сильно пострадать от Covid-19, моральный дух падает. Готовить, получать удовольствие от еды и пробовать новые рецепты стали для многих способом избежать заточения, но у тех, у кого больше нет вкуса, без предупреждения наступает депрессия.
Мне было очень грустно, вспоминает Ана, двадцатилетняя художница, которая поняла, что ничего не чувствует, когда ест лапшу быстрого приготовления. Поговорим о последней трапезе, она смеется. Все на вкус как картон. Вы едите, но только для того, чтобы прокормить себя. Внезапно таких удовольствий, как поедание кокосовых орехов днем, больше не существует.
Бывшая подруга по колледжу признается в Твиттере, что у нее пропал аппетит, когда она поняла, что даже приготовление ее любимых блюд ничего не изменило. Она стала, как она говорит, «простая машина для пищеварения». Я вам скажу ужасную вещь: без вкуса кусок шоколада не представляет абсолютно никакого интереса. То же самое и с кусочком сыра. Хуже того, мой утренний соленый хлеб с маслом стал пресным. На мгновение мне даже стало трудно определить, когда я голоден.
Как только депрессия пройдет, мы должны взглянуть правде в глаза. Аносмия и агевзия будут длиться долгие дни, даже несколько недель. Мне, конечно, везет: некоторые люди проводят годы, а то и всю жизнь, не возвращая ни вкуса, ни обоняния, часто в результате болезни, но в ожидании восстановления всех органов чувств мне пришлось применять стратегии попытаться получить небольшое удовольствие от еды.
Решение кроется в одном слове: «текстура». Не думала, что буду так много произносить это слово, а уж тем более получать удовольствие от кудрявого салата без соуса, но 2020 год явно полон сюрпризов. Также я съела много цветной капусты, явно сырой, и тунца консервированного. В следующий раз, когда будете есть, остановитесь на две секунды на текстуре рыбы: она твердая, тающая и тягучая одновременно.
Ольга, проверила эффекты «Горячее/холодное», например, добавить больше свежих сливок к горячему блюду, а также специи, перец и соль. Если вкус отсутствует, язык все равно продолжает определять соленость, горечь или кислинку: Я начала солить, перчить, приправлять еду до крайности, просто чтобы зажечь хоть немного огня во рту, что-то почувствовать. Пришло время попробовать ту смесь специй, которую вы купили на рынке четыре года назад Ана стала поклонницей гороха, приготовленного в рисе, вопрос сенсорного контраста во рту. С другой стороны, она не советует равиоли: Это большое разочарование, все было мягко. Я продолжала есть овес, у которого было то преимущество, что вкус не сильно изменился, так как в обычное время его очень мало, — добавляет она, — я сама находила определенное удовольствие в еде гречневых крекеров, которые в основном напоминают картон, материал, который у меня все равно сложилось впечатление, что я ем каждый день.
По вкусу я предпочитаю самые горькие, кислые и острые блюда, указывает Фабьен, журналист и страдающий аносмией из-за хронического заболевания, вкус которой очень сильно изменен. Я предпочитаю текстуры: хлопья или хлеб на гриле, суши, маки. Все, что может хрустеть, хрустящее – это плюс — на самом деле, я тоже обнаружила страсть к макаронам, очень, очень аль денте которые чуть не треснули под зубом. И все же главный совет, который я должна вам дать, — наберитесь терпения. Впечатление о вкусе, подобно обонятельной релевантности, иногда возникает в вашем мозгу, когда вы едите. В эти моменты сосредоточьтесь на радости, которую вы почувствуете, восстановив обоняние и вкус, что почти наверняка произойдет, если у вас есть Covid-19. А пока воспользуйтесь возможностью есть и пить то, что вам не нравится слишком много и которое завалялось у вас в шкафах. Кстати, я хотел бы поблагодарить человека, который принес мне бутылку пикета за 3,50 евро во время вечеринки в 2018 году.
Возвращение вкуса заставит ценить простые вещи. Ана, восстановившая на 100% свой вкус, больше не чувствует, что живет опосредованно, вынуждена слушать, как ее парень описывает вкус блюд, гнилой клементин. Однако именно это произошло за несколько часов до написания этих строк.
