Оглавление
Изготовление вина из красной, черной или белой смородины в домашних условиях
Этот восхитительный напиток будет легким, слегка сладким и ароматным.
Основные ингредиенты
Изготовление вина из черной, красной или белой смородины может дать восхитительные результаты. Хотя все сорта вкусны, наиболее выразительные вина получаются из черных или красных ягод. Белое смородиновое вино будет почти прозрачным; однако, вы можете улучшить его цвет, смешивая с различными пропорциями других видов смородины. Ожидаемое содержание алкоголя в этом домашнем эликсире составляет примерно 8% по объему.
Для вина из черной смородины:
— 3 кг ягод;
— 1,5 кг сахара;
— 5 литров воды.
Для вина из красной или белой смородины:
— 3 кг ягод;
— 2 кг сахара;
— 5 литров воды.
Этапы производства вина из смородины в домашних условиях
1. Начните с того, что тщательно промойте смородину, чтобы удалить грязь или примеси. Если вы встретите несколько веточек, их можно оставить, так как они не испортят вкус. Поместите целые ягоды в большую стеклянную или пластиковую емкость для брожения, затем добавьте сахар и залейте водой.
Рекомендуется сохранить полное количество сахара; недостаток сахара может помешать брожению, что приведет к порче и уксусному вкусу.
2. Смешайте ингредиенты, затем наденьте медицинскую резиновую перчатку на горлышко емкости. Установите будущее вино в теплое место на три недели.
Для дополнительной безопасности можно обвязать горлышко емкости прочной ниткой или резинкой. Со временем перчатка будет увеличиваться — это верный признак того, что идет процесс брожения.
3. Через три недели попробуйте вино. Если оно слишком кислое, добавьте немного больше сахара для улучшения вкуса и аккуратно перемешайте. Наденьте перчатку обратно и оставьте в теплом месте еще на три недели.
4. По истечении этого времени процедите вино через марлю, сложенную в 2-3 слоя. Убедитесь, что все ягоды остались в марле, стараясь не отжимать ее, иначе полученное вино будет мутным.
5. Тщательно промойте емкость для брожения, затем верните процеженное вино в нее. Попробуйте напиток.
На этом этапе будет разумно добавить хотя бы минимальное количество сахара, чтобы облегчить предстоящее брожение.
6. Убедительно закройте емкость перчаткой и оставьте ее в теплом месте на дополнительные две недели.
7. Затем слегка поднимите контейнер, например, поставьте его на стул. Снимите перчатку и вставьте мягкую трубку на несколько сантиметров в вино. Дренажная трубка, обычно используемая в аптеках, отлично подходит для этой цели.
Пососав воздух через трубку, вы позволите вину вытекать через нее. Направьте другой конец в чистую стеклянную бутылку или банку и терпеливо ждите, пока вино полностью истечет.
8. Храните ваше домашнее вино из смородины в прохладном, темном месте, убедившись, что оно плотно закрыто.
