Ид эль-Кебир («большая вечеринка», настоящее название Курбан-байрам, т.е. именно «праздник жертвоприношения») происходит в воскресенье, 6 ноября 2011 г. Этот праздник (не путать сИд аль-Фитр, «праздник разрыва», знаменующий окончание Рамадана) — самый важный в мусульманском мире. Он прославляет преданность Ибрагима, иудео-христианского Авраама, того, кого Бог попросил бы принести в жертву своего сына (Измаила для мусульман, Исаака для христиан и евреев) на алтаре.
Во время принятия мер Бог послал бы овцу через архангела Гавриила, чтобы заменить сына Ибрахима. Поэтому мусульмане приглашаются во время Ид эль-Кебир приносить в жертву овцу в соответствии с четким обрядом. Краткий практический курс по этому обряду. Курбан-байрам чем те, кто может себе это позволить. В этом случае средняя цена, наблюдаемая у мусульманских мясников за ягненка, забитого по обряду, составляет 200 евро, что часто считается завышенным. Так, Нурредин Буамама, священник, утвержденный мечетью Эври, жалуется на особый налог, который взимает скотобойня, на которой он работает: «На праздник Ид к цене баранины добавляют от 3 до 4 евро. Это необоснованный налог! Мы не должны делать деньги на вечеринке великого прощения.«.
Как и во всех продуктах, между селекционером и потребителем используется ряд посредников. Если в мясной лавке это 200 евро, то овца стоит около 120 евро вживую на рынке крупного рогатого скота и 170 евро, убитая по прямому заказу на бойне, чтобы взять любую паршивую овцу, проходящую через нее, но позаботиться о том, чтобы выбрать качественную овцу. Халляльная служба Большой мечети Парижа предписывает, а также «Он не должен быть слепым, у него не должен быть отрезан хвост, и, прежде всего, ему не должно быть меньше года.«.
Что делать в тех частях света, где овец просто нет? Мы можем взять козу, например. Это особенно характерно для стран Африки к югу от Сахары или Индии: овца, которую не забивают в день Курбан-байрама, не является настоящей овцой для Курбан-байрама. Следовательно, речь идет, прежде всего, о том, чтобы дождаться подходящего дня, а именно десятого числа месяца Доу Аль-Хиджа двенадцатый лунный месяц ислама, отмеченный хадж (паломничество) в Мекку. Это происходит на следующий день (с девятого дня Доу Аль-Хиджа, поэтому) прохождения паломников по равнине, окружающей гору Арафат, в 20 километрах от Мекки, обязательство хадж. В день Курбан-байрама также необходимо дождаться произнесения праздничного намаза в мечетях, около 9 часов утра. Только тогда священники могут совершать богослужения на скотобойнях. Это предписывается хадисом (изречением Пророка Мухаммеда).
Но тогда как хорошо перерезать горло? Голова ягненка уже должна быть хорошо повернута в сторону Мекки, как это делают мусульмане, когда молятся. По словам Нурредина Буамамы, нашего священника, компас тоже не нужен».главное быть более-менее в правильном направлении«. Затем священник должен произнести обрядовую молитву». Бисмиллях Аллах Акбар («Милостью Божией Бог велик»), прежде чем отправиться в свой офис. Также очень часто он громко объявляет, для кого будут зарезаны овцы. «Например я говорю «Эти ягнята будут для жителей мечети Женвилье» прежде чем убить всех тех, кто был куплен этим сообществом, — объясняет Нурредин. Иногда у мясников есть список с фамилиями их клиентов. Затем вы должны указать название каждой семьи вслух.«Тогда это происходит очень быстро: «туда и обратнои зверь истекает кровью.
Чтобы не было проблем, у жертвователя всегда заранее есть несколько ножей, хорошо заточенных. На халлальной службе Большой мечети уточняется, что «зверь не должен видеть лезвия до жертвоприношения. После того, как ягненок зарезан, вы можете делать с ним все, что хотите. С другой стороны, раньше мы не можем его оглушить. Животное должно быть в сознании.
Когда вино настоится, его нужно выпить. То же самое с ягненком Ид. Как таковой особой рецептуры нет, ее можно готовить во всех соусах. Сура «Паломничество» в Коране просто говорит об овце Курбан-Байрам: «Ешьте ее сами и заставьте съесть ее бедных несчастных». Что дало в нравах правило трех третей, соблюдаемое некоторыми мусульманами: треть овец для себя, треть в дар друзьям и соседям и треть в милостыне для бедных. Очевидно, как говорят в таких случаях, не делайте этого дома! Просто потому, что это запрещено.
